出羽桜 雪漫々 大吟醸 五年氷点下熟成酒
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出羽桜 雪漫々 大吟醸 五年氷点下熟成酒
出羽桜「雪漫々 五年氷点下熟成酒 大吟醸」はマイナス5度の「酒眠蔵」で、五年間眠りに続けました。 出羽桜酒造が試行錯誤を繰り返しながら選んだ、冷蔵温度「マイナス5度」。酵母の活動は停止して、味のみゆっくりと熟成されます。酒造好適米「山田錦」を極限の35%精白して米粒の中心部分(心白)だけで丁寧に低温発酵し奥深い吟醸香のまろやかな味わいに仕上がりました。若い角を優しくそぎ落としながら、急がずに、ゆっくり、ゆっくり熟成させた氷点下低温と歳月だけがなし得る自然の妙技です。
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