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(商品詳細)
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職人の技が冴える豊かな世界だ。この江戸前の伝統も世界中で流行し、

すし職人は引っ張りだこで、人材不足気味。

いま、真の江戸前のすし職人が求められている。 

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江戸前の伝統技術を生かしながら時代に合った店づくりも学べるのだ。

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つらい修行をするのはもう古い。

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